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江永產(chǎn)生姜有近千年歷史，清光緒《永明縣志》載有“筠籃處處賣紅姜”的詩句,。以福洞村出產(chǎn)的無渣生姜質(zhì)量最好,，民謠贊頌 “福洞出生姜，蓋過遠(yuǎn)近十八鄉(xiāng),，脆如冬筍嫩如瓜,，一家炒姜滿村香”。生姜晶瑩如玉,，形似手掌,，外表淺黃色，嫩芽和莖節(jié)部鱗片呈紫紅色,，有如玲瓏雕塑,，嬌艷可愛。肉脆嫩無渣多汁,，富含姜油酚,、姜油酮、鐵鹽,。據(jù)測定,，含蛋白質(zhì)0.6～0.8%,，糖分3.1～8.1%，脂肪0.4～0.7%,，維生素B1和B2,、揮發(fā)油姜辣等，有強大的去腥除油力,，是調(diào)味佐餐佳品,。既可鮮食，又可腌制和加工,，久腌不變色,、不變味。具有發(fā)汗,、溫胃,、止嘔吐、祛痰,、驅(qū)風(fēng)寒、解毒殺菌等藥用功能,。